【出芽的土豆可以吃吗】出芽的土豆是否能吃，是很多人关心的问题。虽然土豆发芽后仍有一定的食用价值，但并不建议直接食用。
总结：
出芽的土豆含有龙葵素，可能对人体有害，尤其是芽眼周围和变绿的部分。建议尽量避免食用，若必须使用，需彻底切除芽眼及变色部分，并充分加热。
| 项目 | 内容 |
| 是否可吃 | 不建议直接食用 |
| 危害 | 含龙葵素，可能引起中毒 |
| 可食用部位 | 去除芽眼和变色部分后可少量食用 |
| 处理方式 | 切除发芽部位，高温烹饪 |
| 安全建议 | 尽量选择未发芽的土豆 |
总之，为了健康，应尽量避免食用发芽的土豆。
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