【煎牛排的火候和时间】煎牛排的关键在于掌握合适的火候与时间，以确保肉质鲜嫩多汁。不同熟度对应的烹饪时间和温度有所不同。
| 熟度 | 火候 | 时间（每面） | 温度 |
| 三分熟 | 中高火 | 2-3分钟 | 120-130℃ |
| 五分熟 | 中火 | 3-4分钟 | 130-140℃ |
| 七分熟 | 中低火 | 4-5分钟 | 140-150℃ |
| 全熟 | 小火 | 5-6分钟 | 150℃以上 |
建议先用高温将牛排表面煎至焦香，再调低火力慢煎内部。翻面时动作要快，避免肉汁流失。根据牛排厚度调整时间，适当使用温度计检测内部温度更精准。
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