【发芽的生姜可以吃吗】发芽的生姜是否能吃，是很多人关心的问题。虽然生姜发芽后外观变化明显，但并不意味着完全不能食用。
总结：
发芽的生姜在去除芽眼后仍可食用，但口感和营养价值会有所下降。若发芽严重或出现霉变，则不建议食用。
| 项目 | 内容 |
| 是否可食用 | 可以（去芽后） |
| 营养价值 | 降低 |
| 食用建议 | 去除芽眼，尽快食用 |
| 不建议食用情况 | 发芽严重、发霉、腐烂 |
总体来说，发芽的生姜虽可食用，但建议尽量选择未发芽的新鲜生姜。如发现生姜已变质，应避免食用。
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