【发芽的胡萝卜还能吃吗】发芽的胡萝卜是否能吃，是很多人关心的问题。其实，胡萝卜发芽后，虽然外观发生变化，但并不一定就不能食用。
总结：
胡萝卜发芽后，只要没有腐烂、变质，通常还是可以吃的。不过，口感和营养可能会有所下降，建议尽快食用或丢弃。
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 可以吃（无腐烂时） |
| 营养变化 | 营养略有下降 |
| 口感变化 | 可能变硬、纤维增多 |
| 安全性 | 无毒，但不宜长期存放 |
| 建议 | 尽快食用或丢弃 |
总之，发芽的胡萝卜在安全的前提下是可以食用的，但为了口感和营养，建议优先选择未发芽的胡萝卜。
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