【什么是脂肪酶】脂肪酶是一种能够催化脂肪水解的酶，广泛存在于动植物和微生物中。它在生物体内起到分解脂肪、促进能量代谢的作用，也被广泛应用于食品、医药和工业领域。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 脂肪酶是催化甘油三酯水解为甘油和脂肪酸的酶 |
| 来源 | 动物（如胰腺）、植物（如大豆）、微生物（如酵母） |
| 功能 | 分解脂肪，参与能量代谢，辅助消化 |
| 应用 | 食品加工（如奶酪、油脂脱酸）、制药、洗涤剂、生物燃料 |
脂肪酶在人体中主要由胰腺分泌，帮助食物中的脂肪分解，便于吸收。此外，其在工业上的应用也日益广泛，具有重要的经济价值。
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