【高筋面粉和低筋面粉的区别】高筋面粉和低筋面粉是烘焙中常用的两种面粉，主要区别在于蛋白质含量和用途。高筋面粉蛋白质含量高，适合制作需要弹性的面点；低筋面粉蛋白质较低，更适合制作松软的糕点。
| 项目 | 高筋面粉 | 低筋面粉 |
| 蛋白质含量 | 12%~14% | 8%~10% |
| 面团弹性 | 强 | 弱 |
| 适用食品 | 面包、面条 | 蛋糕、饼干 |
| 吸水性 | 强 | 弱 |
| 筋度 | 高 | 低 |
选择合适的面粉能提升成品的口感和质地，建议根据具体食谱需求进行选用。
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问 高筋面粉和低筋面粉的区别
2025-10-14 03:35:20
问题描述：
高筋面粉和低筋面粉的区别，有没有大佬愿意点拨一下？求帮忙！
答推荐答案
2025-10-14 03:35:20
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