【发芽土豆可以吃吗】发芽土豆是否能吃，是很多人关心的问题。虽然发芽的土豆看起来还能用，但其中可能含有有毒物质，需谨慎处理。
总结：
发芽土豆不建议食用，尤其芽眼周围和变绿部分含有龙葵素，过量摄入可能导致中毒。若芽少且未变绿，可切除发芽部位后烹饪，但仍存在风险。
| 项目 | 内容 |
| 是否可吃 | 不建议 |
| 原因 | 含龙葵素，可能中毒 |
| 可食用部位 | 芽眼周围不可食用 |
| 处理方法 | 切除发芽部分，彻底加热 |
| 风险 | 中毒、恶心、呕吐 |
建议尽量避免食用发芽土豆，选择新鲜食材更安全。
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