【乌江鱼做法】乌江鱼是重庆特色美食，以其鲜嫩爽滑、麻辣鲜香而著称。制作乌江鱼的关键在于选材和调味，以下为详细做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 选用新鲜乌江鱼一条（约500克），配以姜片、蒜瓣、干辣椒等调料 |
| 2. 处理鱼 | 鱼洗净后切段，用料酒、盐腌制10分钟去腥 |
| 3. 炒香底料 | 热油爆香姜蒜、干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油 |
| 4. 烫煮鱼 | 加入适量清水，放入鱼块，小火煮5分钟 |
| 5. 调味收汁 | 加入酱油、醋、糖、花椒粉等，大火收汁至浓稠 |
| 6. 淋油增香 | 最后撒上葱花、花椒油，提升香气 |
乌江鱼做法简单，但味道浓郁，适合家庭制作。掌握好火候与调味，即可还原地道风味。
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