【凉拌蒜泥茄子的做法是什么】凉拌蒜泥茄子是一道清爽可口的家常菜，制作简单，适合夏季食用。以下是其做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 捞出茄子，挤干水分，放入蒸锅中蒸约10分钟，至软熟。 |
| 3 | 蒜瓣剁成蒜末，加入生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油和少许盐调成酱汁。 |
| 4 | 蒸好的茄子放在碗中，淋上酱汁，拌匀即可食用。 |
这道菜口感鲜嫩，蒜香浓郁，酸辣开胃，非常适合搭配米饭或作为凉菜享用。
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