【番茄红烧鱼怎么做】总结：
番茄红烧鱼是一道酸甜开胃、营养丰富的家常菜。主要用料包括鲫鱼或草鱼、番茄、姜蒜等，做法简单，适合家庭制作。
做法步骤：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净，两面划刀，用盐和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，将鱼煎至两面金黄后盛出。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜蒜炒香，放入番茄翻炒出沙。 |
| 4 | 加入适量水、生抽、老抽、糖，煮沸后放入煎好的鱼。 |
| 5 | 小火炖煮10分钟，收汁后装盘，撒上葱花即可。 |
小贴士：
- 番茄去皮更易出味。
- 煎鱼时可用厨房纸吸干水分，避免溅油。
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