【虎皮鸡爪的做法要点】虎皮鸡爪是一道口感酥脆、味道鲜美的经典小吃，制作过程中关键在于火候和调味。以下是其做法要点总结：
| 步骤 | 要点说明 |
| 1. 预处理 | 鸡爪去指甲，洗净后焯水去腥，捞出沥干。 |
| 2. 炸制 | 油温六成热时下锅炸至金黄，捞出控油。 |
| 3. 调味 | 加入酱油、糖、料酒、姜蒜等调料，小火慢炖。 |
| 4. 收汁 | 待汤汁浓稠后，翻炒均匀，使鸡爪裹上酱汁。 |
整个过程需注意油温控制和炖煮时间，以保证鸡爪外酥里嫩。调味可根据个人口味调整，喜欢辣的可加辣椒或花椒。
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