【红豆和赤小豆的区别有什么】红豆与赤小豆在外观、用途和营养上都有所不同。以下是它们的主要区别：
| 项目 | 红豆 | 赤小豆 |
| 外观 | 较大，呈椭圆形 | 较小，呈长圆形 |
| 颜色 | 红色较深 | 红色稍浅 |
| 口感 | 较软，适合煮粥或甜品 | 较硬，适合炖汤或做菜 |
| 营养成分 | 富含蛋白质和膳食纤维 | 含较多铁和维生素B族 |
| 常见用途 | 红豆沙、八宝粥 | 红豆汤、炖肉 |
总的来说，红豆更偏向甜食，而赤小豆更适合咸味菜肴。根据不同的烹饪需求选择合适的豆类，能更好地发挥其风味和营养价值。
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