食用碱面是小苏打吗有什么区别
发布时间：2025-03-02 19:14:12来源：
【食用碱面是小苏打吗有什么区别】食用碱面和小苏打虽然都属于碱性物质，常用于食品制作，但它们在成分、用途和性质上有明显区别。
| 项目 | 食用碱面 | 小苏打（碳酸氢钠） |
| 主要成分 | 氢氧化钠 | 碳酸氢钠 |
| 性质 | 强碱性 | 弱碱性 |
| 用途 | 面条、包子等发酵 | 面点、烘焙中中和酸性 |
| 特点 | 腐蚀性强 | 安全性较高 |
食用碱面多用于改善面团的筋度，而小苏打则更多用于烘焙中调节酸碱平衡。两者不可随意替换，使用时需根据具体需求选择。
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