【小苏打能替代食用碱吗】小苏打和食用碱虽然都是厨房中常见的碱性物质，但它们的成分和用途有所不同。小苏打主要成分为碳酸氢钠，而食用碱（如纯碱或烧碱）则为氢氧化钠或碳酸钠。因此，在某些情况下，小苏打可以部分替代食用碱，但效果可能不同。
| 项目 | 小苏打 | 食用碱 |
| 主要成分 | 碳酸氢钠 | 氢氧化钠或碳酸钠 |
| 碱性强度 | 较弱 | 强 |
| 使用场景 | 面点发酵、去油污 | 面条制作、清洁等 |
| 替代性 | 可少量替代，效果不同 | 不可完全替代 |
总结：小苏打在部分烹饪中可作为食用碱的临时替代品，但不能完全取代。使用时需根据具体需求调整用量和方法。
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