【酒店凉菜做法大全】凉菜是酒店中常见的开胃菜品，口感清爽、制作简便，深受食客喜爱。以下是几种常见酒店凉菜的做法总结。
| 凉菜名称 | 主要材料 | 做法简述 |
| 拍黄瓜 | 黄瓜、蒜末、醋、香油 | 黄瓜拍碎，加调料拌匀 |
| 凉拌木耳 | 木耳、香菜、辣椒油 | 木耳焯水后拌入调料 |
| 皮蛋豆腐 | 皮蛋、嫩豆腐、酱油 | 豆腐切块，皮蛋切片拌入调料 |
| 麻辣蜇头 | 海蜇头、辣椒油、花椒粉 | 海蜇头切丝，加调料拌匀 |
| 凉拌鸡丝 | 鸡胸肉、葱丝、醋 | 鸡肉撕成丝，加调料拌匀 |
以上凉菜做法简单，适合家庭或餐饮店制作，可根据个人口味调整调料比例。
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