【黄曲霉素b1是什么】黄曲霉素B1是一种由黄曲霉和寄生曲霉产生的有毒代谢产物，属于真菌毒素的一种。它广泛存在于发霉的谷物、坚果和饲料中，对人体和动物具有强烈的毒性和致癌性。
| 项目 | 内容说明 |
| 化学名称 | 黄曲霉素B1 |
| 来源 | 黄曲霉、寄生曲霉 |
| 存在环境 | 潮湿、高温的谷物、坚果等 |
| 毒性 | 强烈毒性，可致肝癌 |
| 检测方法 | 高效液相色谱、免疫分析法 |
| 预防措施 | 保持食品干燥、避免储存过久 |
黄曲霉素B1是食品安全的重要关注点，应通过合理储存和严格检测来降低其危害。
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