【小龙虾头里的黄是什么】小龙虾头里的黄其实是它的肝胰腺，也被称为“虾黄”。它是小龙虾消化系统的一部分，主要负责分泌消化酶和储存营养。在烹饪过程中，虾黄会因高温而凝固，呈现出黄色或橙黄色的块状物。
虽然虾黄口感较硬，但含有丰富的蛋白质和微量元素，具有一定的营养价值。不过，由于其属于内脏部分，建议适量食用，避免摄入过多脂肪和胆固醇。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 虾黄（肝胰腺） |
| 功能 | 分泌消化酶、储存营养 |
| 颜色 | 黄色或橙黄色 |
| 口感 | 较硬 |
| 营养价值 | 含蛋白质、微量元素 |
| 建议 | 适量食用，避免过量 |
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