【小苏打和食用碱有什么区别 小苏打和食用碱的区别】小苏打和食用碱虽然都是厨房中常用的碱性物质，但它们在成分、用途和性质上存在明显差异。
| 项目 | 小苏打 | 食用碱（碱粉） |
| 化学名称 | 碳酸氢钠 | 碳酸钠 |
| 性质 | 弱碱性 | 强碱性 |
| 用途 | 面点发酵、去油污 | 洗涤、面食制作 |
| 反应速度 | 快 | 慢 |
| 味道 | 微咸 | 咸苦 |
小苏打常用于烘焙，帮助面团膨胀；而食用碱多用于洗涤或制作特定面食，如面条。使用时需根据需求选择合适的种类。
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2025-10-15 05:37:11
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