【梅干菜的正宗制作方法是什么】梅干菜是传统中式腌制蔬菜，具有独特风味。正宗做法讲究选材与工艺，以下是关键步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用新鲜芥菜或油菜，叶片肥厚、无虫害。 |
| 2. 晒制 | 清洗后晾晒至半干，保留一定水分。 |
| 3. 腌制 | 加盐揉搓，装入陶缸或玻璃罐中密封发酵。 |
| 4. 发酵 | 置于阴凉处，约15-30天，形成酸香风味。 |
| 5. 风干 | 发酵后取出晒干，便于保存和烹饪。 |
正宗梅干菜需自然发酵，避免使用添加剂。制作过程讲究时间与环境控制，方能保留地道风味。
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