【梅干菜的正宗制作方法】梅干菜是传统腌制蔬菜，风味独特，常用于炖肉或炒菜。正宗做法讲究选材与工艺。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选菜 | 选用新鲜芥菜或白菜，叶片肥厚、无虫害。 |
| 2. 晾晒 | 清洗后晾干水分，避免霉变。 |
| 3. 压榨 | 手工揉搓或用石压去苦汁，增强风味。 |
| 4. 腌制 | 加盐搅拌均匀，装入陶缸或玻璃罐中密封。 |
| 5. 发酵 | 放置阴凉处，自然发酵10-15天，颜色转深即成。 |
制作时注意卫生与温度控制，避免杂菌污染。正宗梅干菜色泽暗绿、香气浓郁，口感咸香适口。
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