【莴笋叶的功效与作用及营养价值有哪些】莴笋叶是莴苣的叶子，常被忽视，但其营养丰富，具有多种健康功效。以下是其主要作用与营养价值总结：
功效与作用：
1. 清热解毒，缓解上火；
2. 促进消化，增强食欲；
3. 补充维生素和矿物质；
4. 有助于调节血糖和血脂。
营养价值：
莴笋叶富含维生素C、维生素K、膳食纤维以及钙、铁等矿物质，且热量低，适合日常食用。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约15千卡 |
| 维生素C | 约30毫克 |
| 维生素K | 约40微克 |
| 钙 | 约70毫克 |
| 铁 | 约0.8毫克 |
| 膳食纤维 | 约1.5克 |
莴笋叶可炒、拌或煮汤，建议新鲜食用以保留营养。
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