【麦芽糊精的作用是什么】麦芽糊精是一种由淀粉经过部分水解制成的多糖，广泛应用于食品、医药和保健品中。其主要作用包括：
- 改善口感：增加食品的粘稠度和顺滑感。
- 稳定产品结构：在加工过程中帮助保持食品的形态和质地。
- 提供能量：作为碳水化合物来源，为人体提供快速能量。
- 替代脂肪：在低脂食品中作为脂肪替代品，减少热量摄入。
| 作用 | 说明 |
| 改善口感 | 提升食品的细腻度和顺滑感 |
| 稳定结构 | 增强食品的物理稳定性 |
| 提供能量 | 快速补充人体所需碳水化合物 |
| 替代脂肪 | 用于低脂或无脂食品中 |
总体来看，麦芽糊精在食品工业中具有重要价值，但使用时需注意适量，以避免对健康产生不利影响。
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