【香椿的营养价值】香椿是一种常见的春季蔬菜，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。它含有多种维生素和矿物质，对人体健康有诸多益处。
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 维生素C | 52mg | 增强免疫力 |
| 钙 | 138mg | 促进骨骼健康 |
| 铁 | 2.6mg | 预防贫血 |
| 胡萝卜素 | 478μg | 保护视力 |
| 膳食纤维 | 2.3g | 促进消化 |
香椿还富含抗氧化物质，有助于延缓衰老。适量食用可提升身体抵抗力，尤其适合春季养生。建议将香椿焯水后凉拌或炒食，以保留其营养和口感。
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