【酸菜怎么做】酸菜是北方常见的腌制食品，口感爽脆，适合炖煮或炒食。以下是制作酸菜的基本步骤和所需材料。
一、制作步骤总结：
1. 选择新鲜大白菜，洗净晾干。
2. 晒至叶片微软，装入陶缸或玻璃罐中。
3. 加入适量盐和清水，密封发酵。
4. 发酵约10-15天，待酸味浓郁即可使用。
二、所需材料表格：
| 材料 | 用量 |
| 大白菜 | 10斤左右 |
| 盐 | 200克左右 |
| 清水 | 适量 |
| 压菜石 | 1块 |
注意：发酵过程中保持清洁，避免杂菌污染。酸菜可直接食用，也可搭配五花肉、豆腐等烹饪。
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