【椒盐赖尿虾怎么做好吃】总结：
“椒盐赖尿虾”是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、咸香适口。做法关键在于腌制和炸制的火候控制。以下是制作要点整理：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 赖尿虾、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、椒盐 |
| 2. 腌制 | 赖尿虾去头洗净，加料酒、盐、胡椒粉腌10分钟 |
| 3. 挂糊 | 加入淀粉拌匀，让虾均匀裹上一层薄糊 |
| 4. 炸制 | 油温六成热下锅炸至金黄，捞出控油 |
| 5. 椒盐调味 | 锅中留少许油，加入椒盐、葱姜末炒香，倒入虾翻炒均匀 |
提示：炸虾时油温不宜过高，避免外焦里生；椒盐可根据口味调整比例。
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