【红薯发芽了可以吃吗?】红薯发芽后，虽然外观发生变化，但并不一定完全不能食用。关键要看发芽的程度和是否有变质现象。
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 可以吃，但需谨慎处理 |
| 发芽原因 | 红薯储存不当或时间过长 |
| 安全性 | 轻微发芽可食用，严重发黑或腐烂不可吃 |
| 处理方法 | 去除发芽部分，煮熟后食用 |
| 健康影响 | 含有少量龙葵素，过量可能引起不适 |
建议在食用前检查红薯是否变色、发霉或有异味。若仅轻微发芽，去除芽眼后仍可安全食用。若已大面积发黑或腐烂，则不建议食用。
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