【青豆营养价值及功效是什么】青豆，又称毛豆，是一种营养丰富的植物性食物，广泛用于日常饮食。它不仅味道鲜美，还具有多种健康功效。
营养价值总结：
青豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素K、叶酸以及矿物质如铁、镁和钾。同时，它含有抗氧化物质，有助于维护身体健康。
主要功效：
1. 促进消化：高纤维含量有助于改善肠道功能。
2. 降低胆固醇：含有植物蛋白和不饱和脂肪酸。
3. 改善心血管健康：富含钾和镁，有助于血压调节。
4. 增强骨骼健康：含钙和维生素K，有助于骨密度提升。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 约18克 |
| 膳食纤维 | 约15克 |
| 维生素B1 | 0.6毫克 |
| 钾 | 478毫克 |
| 铁 | 2.9毫克 |
| 钙 | 135毫克 |
综上所述，青豆是一种兼具美味与营养的健康食品，适合日常食用。
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