【猪肝作用与功效】猪肝是常见的动物内脏之一，富含多种营养成分，具有较高的食用价值和保健作用。在中医理论中，猪肝被认为有补血、养肝、明目的功效；在现代营养学中，它也是维生素A、铁、锌等微量元素的重要来源。下面将从多个角度总结猪肝的作用与功效，并以表格形式进行归纳。
一、猪肝的主要作用与功效
1. 补血养气
猪肝中含有丰富的铁元素，尤其是血红素铁，易于人体吸收，有助于改善贫血症状，增强体质。
2. 保护视力
猪肝富含维生素A，对维持视网膜健康、预防夜盲症和干眼症有显著效果。
3. 促进肝脏代谢
在中医中，猪肝被认为能“养肝”，有助于调节肝脏功能，缓解因肝功能不佳引起的疲劳、情绪波动等问题。
4. 增强免疫力
猪肝含有丰富的蛋白质、维生素B族及锌等微量元素，有助于提高身体免疫力和抗病能力。
5. 改善皮肤状态
维生素A和抗氧化物质有助于维持皮肤健康，减少色素沉淀，使肌肤更加光滑细腻。
6. 促进胎儿发育
孕妇适量食用猪肝可补充叶酸和铁，有助于胎儿神经系统的正常发育。
二、猪肝的营养成分表（每100克）
| 营养成分 | 含量（单位） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 19.3克 | 构成人体组织，维持肌肉和器官功能 |
| 铁 | 22.6毫克 | 补血，预防缺铁性贫血 |
| 维生素A | 4978 IU | 保护视力，维持皮肤健康 |
| 锌 | 3.8毫克 | 增强免疫力，促进伤口愈合 |
| 维生素B12 | 22.2 µg | 促进红细胞生成，维持神经系统健康 |
| 叶酸 | 215 µg | 促进胎儿发育，预防贫血 |
| 胆固醇 | 369毫克 | 适量摄入有益，过量可能影响心血管健康 |
三、注意事项
虽然猪肝营养丰富，但也不宜过量食用。由于其胆固醇含量较高，高血脂或心血管疾病患者应控制摄入量。此外，猪肝在烹饪前需彻底清洗，避免残留药物或毒素。建议每周食用1-2次为宜。
总结：
猪肝是一种营养价值极高的食材，尤其适合贫血、视力不佳、孕妇等人群适量食用。合理搭配其他食材，既能发挥其营养优势，又能避免潜在的健康风险。
