【猪肝营养功效与作用】猪肝是常见的动物内脏之一，因其丰富的营养成分和多种健康功效而备受关注。它不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值，尤其在补血、护肝、增强免疫力等方面表现突出。以下是对猪肝的营养成分及其功效与作用的总结。
一、猪肝的主要营养成分
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 约19.3克 | 高蛋白低脂肪，适合补充优质蛋白 |
| 脂肪 | 约5.2克 | 含有少量脂肪，热量适中 |
| 碳水化合物 | 0克 | 几乎不含碳水化合物 |
| 维生素A | 约4970μg | 是维生素A的良好来源，有助于视力保护 |
| 维生素B2 | 约2.6mg | 促进能量代谢，维护皮肤和黏膜健康 |
| 维生素B12 | 约82.1pg | 有助于红细胞生成和神经系统功能 |
| 铁 | 约22.6mg | 是补血的重要元素 |
| 锌 | 约3.8mg | 增强免疫力，促进伤口愈合 |
| 铜 | 约0.6mg | 参与造血过程，维持心血管健康 |
二、猪肝的功效与作用
1. 补血养颜
猪肝富含铁元素，尤其是血红素铁，易于人体吸收，对缺铁性贫血有较好的改善作用。同时，其含有的维生素A和B族维生素也有助于皮肤健康，使面色红润。
2. 护肝排毒
虽然猪肝本身是肝脏组织，但适量食用有助于增强肝脏的解毒能力。其含有的谷胱甘肽等物质可帮助清除体内的自由基，减轻肝脏负担。
3. 增强免疫力
猪肝含有丰富的锌、维生素C和B族维生素，这些营养素有助于提高身体的免疫功能，增强抗病能力。
4. 促进视力健康
猪肝是维生素A的优质来源，维生素A对维持视网膜健康、预防夜盲症和干眼症有重要作用。
5. 改善疲劳
猪肝中的B族维生素有助于调节神经系统功能，缓解疲劳，提升精力。
三、注意事项
- 猪肝胆固醇含量较高，建议每周食用不超过2次，每次控制在100克以内。
- 猪肝应彻底清洗煮熟，避免因细菌或寄生虫引发疾病。
- 高血压、高血脂人群应谨慎食用，以免加重病情。
综上所述，猪肝是一种营养丰富、功效多样的食材，合理食用可以为身体带来诸多益处。但在食用时也需注意适量与安全，以充分发挥其营养价值。
