【猪肝的营养价值及功效】猪肝是人们日常饮食中常见的动物内脏之一，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它富含多种维生素和矿物质，对人体健康有诸多益处。下面将从营养价值和功效两个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、猪肝的营养价值
猪肝是一种高蛋白、低脂肪的食物，同时含有丰富的维生素A、B族维生素、铁、锌、铜等微量元素。以下是猪肝的主要营养成分及其含量（以100克可食部计算）：
| 营养成分 | 含量（单位：mg/100g） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 19.3 | 提供必需氨基酸，维持身体组织健康 |
| 脂肪 | 5.0 | 含少量脂肪，热量适中 |
| 碳水化合物 | 0.8 | 含量极低，适合控制碳水摄入者 |
| 维生素A | 24,760 IU | 有助于视力保护、皮肤健康与免疫功能 |
| 维生素B2 | 2.1 | 参与能量代谢，维护皮肤和黏膜健康 |
| 维生素B12 | 16.3 | 促进红细胞生成，预防贫血 |
| 铁 | 22.6 | 补血作用强，改善缺铁性贫血 |
| 锌 | 4.3 | 增强免疫力，促进伤口愈合 |
| 铜 | 0.3 | 参与铁的吸收与利用 |
二、猪肝的功效与作用
1. 补血养颜
猪肝富含铁元素，能够有效改善缺铁性贫血，增强血液携氧能力，对女性月经期后恢复体力和面色有明显帮助。
2. 保护视力
维生素A含量极高，有助于维持视网膜健康，预防夜盲症和干眼症。
3. 增强免疫力
B族维生素和锌等微量元素能提高机体抗病能力，尤其适合体质较弱的人群食用。
4. 促进生长发育
对儿童和青少年来说，猪肝中的蛋白质和多种微量元素有助于骨骼和智力的发育。
5. 调节内分泌
猪肝中含有一定量的激素类物质，有助于调节体内激素水平，尤其对女性内分泌平衡有一定辅助作用。
三、注意事项
虽然猪肝营养丰富，但也不宜过量食用。建议每周食用1-2次，每次不超过100克。此外，猪肝胆固醇含量较高，高血压、高血脂患者应适量控制摄入。
总结：猪肝是一种营养密度高的食物，尤其在补血、护眼、增强免疫力等方面具有显著功效。合理搭配饮食，科学食用，可以充分发挥其营养价值，为身体提供良好的支持。
