【炸泥鳅的做法有哪些】炸泥鳅是一道经典的家常菜，做法多样，口感外酥里嫩。以下是几种常见的做法总结：
| 做法名称 | 主要步骤 |
| 香脆炸泥鳅 | 泥鳅去内脏后腌制，裹淀粉或面粉，油炸至金黄，撒盐或辣椒粉。 |
| 蒜香炸泥鳅 | 泥鳅处理后裹面糊，油炸后与蒜末、酱油等调料拌匀。 |
| 辣椒炸泥鳅 | 泥鳅炸熟后，用干辣椒、花椒、酱油等调料炒制，味道香辣开胃。 |
| 酸汤炸泥鳅 | 炸好的泥鳅放入酸汤中煮沸，加入葱姜调味，酸爽可口。 |
| 甜酱炸泥鳅 | 泥鳅炸好后淋上甜面酱、醋、糖等调成的酱汁，风味独特。 |
以上方法均以炸为主，搭配不同调料，适合不同口味需求。可根据个人喜好选择适合的做法。
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