【发芽土豆去掉芽能吃吗】发芽土豆是否能吃，是很多人关心的问题。虽然去除了芽眼，但发芽的土豆仍存在安全隐患。
总结：
发芽土豆即使去除了芽，也不建议食用。因为发芽过程中会产生有毒物质——龙葵素，这种物质在土豆变绿或发芽时含量升高，可能引发中毒。
| 项目 | 内容说明 |
| 是否安全 | 不安全 |
| 原因 | 含有毒物质龙葵素 |
| 去除芽后 | 仍有残留毒素，风险依然存在 |
| 建议 | 发芽土豆应丢弃，避免食用 |
为确保饮食安全，建议选择新鲜、无发芽的土豆。如发现土豆发芽或变绿，最好直接丢弃，不要冒险食用。
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