【广式腊肉配方】广式腊肉以咸香适口、色泽红亮著称，是粤菜中常见的传统食材。制作关键在于选料与腌制方法。
总结：
广式腊肉选用五花肉或夹心肉，配以盐、糖、酱油、酒等调料腌制，再风干或晒干而成。成品肥瘦相间，风味独特。
广式腊肉配方表：
| 材料 | 用量（kg） | 说明 |
| 五花肉 | 5 | 去皮，切条状 |
| 精盐 | 0.3 | 基础调味 |
| 白砂糖 | 0.2 | 提鲜增香 |
| 生抽 | 0.1 | 调味、上色 |
| 料酒 | 0.05 | 去腥、增加风味 |
| 五香粉 | 0.02 | 增加香气 |
| 桂皮/八角 | 少量 | 可选，提升风味 |
腌制时间建议2-3天，之后悬挂通风处晾干，约需7-10天。食用前蒸熟即可。
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