【小苏打和食用碱面的区别】小苏打和食用碱面虽然都属于碱性物质，但在成分、用途和性质上存在明显差异。以下是它们的主要区别：
| 项目 | 小苏打 | 食用碱面 |
| 化学名称 | 碳酸氢钠（NaHCO₃） | 碳酸钠（Na₂CO₃） |
| 性质 | 弱碱性，遇热分解 | 强碱性，不易分解 |
| 用途 | 面点发酵、清洁去污 | 调节面团筋度、中和酸味 |
| 味道 | 无明显咸味 | 略带咸味 |
| 使用量 | 一般少量使用 | 需控制用量，避免过碱 |
总结：小苏打主要用于食品发酵和日常清洁，而食用碱面多用于面食制作，调节口感和酸碱平衡。两者不可混用，需根据具体需求选择。
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