【高温灭菌和巴氏杀菌的区别是什么】高温灭菌与巴氏杀菌是两种常见的食品杀菌方式，主要用于延长食品保质期并杀灭有害微生物。两者在温度、时间及适用范围上存在明显差异。
| 项目 | 高温灭菌 | 巴氏杀菌 |
| 温度 | 121℃以上 | 60-85℃ |
| 时间 | 数分钟至数十分钟 | 数分钟至数十分钟 |
| 杀菌效果 | 彻底杀灭所有微生物 | 杀灭致病菌，保留营养 |
| 适用产品 | 罐头、医疗器械等 | 牛奶、果汁、啤酒等 |
| 营养损失 | 较大 | 较小 |
高温灭菌适用于需要长期保存的产品，而巴氏杀菌则更注重保留食品的风味和营养。选择哪种方式，需根据产品特性和使用需求决定。
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