【鳝鱼的营养价值】鳝鱼是一种高蛋白、低脂肪的食材，富含多种营养成分，对人体健康有诸多益处。它含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、铁、钙和锌等矿物质，尤其以富含优质脂肪酸而著称，有助于心血管健康。
以下是鳝鱼的主要营养成分总结：
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 约18克 |
| 脂肪 | 约4克 |
| 碳水化合物 | 少量 |
| 维生素A | 约300IU |
| 钙 | 约250毫克 |
| 铁 | 约2.6毫克 |
| 锌 | 约1.5毫克 |
总体来看，鳝鱼不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值，适合日常食用，尤其适合需要补充蛋白质和微量元素的人群。
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