【秘制花甲的做法步骤是什么】秘制花甲是一道美味又下饭的家常菜，做法简单，味道鲜香。以下是详细步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：花甲、姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水 |
| 2 | 花甲清洗干净，放入清水中，加入少许盐和料酒浸泡1小时去沙 |
| 3 | 热锅凉油，爆香姜蒜和干辣椒 |
| 4 | 加入花甲翻炒至开口，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖调味 |
| 5 | 倒入适量清水，加盖焖煮5分钟 |
| 6 | 收汁后出锅，撒上葱花即可 |
这道菜关键在于花甲的处理和调料的搭配，掌握好火候和调味，就能做出美味可口的秘制花甲。
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