【发酵乳和酸奶的区别是什么？】发酵乳和酸奶都是通过乳酸菌发酵制成的乳制品，但它们在原料、工艺和营养成分上存在差异。以下是两者的主要区别：
| 项目 | 发酵乳 | 酸奶 |
| 原料 | 通常为生牛乳 | 多为巴氏杀菌乳 |
| 发酵菌种 | 可能含多种乳酸菌 | 一般只含保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌 |
| 蛋白质含量 | 较高 | 略低 |
| 酸度 | 较低 | 较高 |
| 是否添加糖 | 可能不含或少量添加 | 通常添加糖 |
| 适用人群 | 适合大多数人 | 适合儿童和成人 |
总体来说，酸奶更注重口感和风味，而发酵乳则更接近传统发酵方式，保留更多天然营养成分。
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