【卤肉怎样做】卤肉是一道经典家常菜，做法简单，味道浓郁。以下是制作卤肉的步骤和关键材料总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：五花肉500克、生姜3片、大葱1根、八角2颗、香叶2片、桂皮1小段、干辣椒2个（可选） |
| 2 | 肉焯水：五花肉冷水下锅，加姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 3 | 炒糖色：热锅凉油，放入适量冰糖，小火炒至呈琥珀色 |
| 4 | 烫肉：将焯好水的肉放入锅中翻炒上色 |
| 5 | 加调料：加入生抽、老抽、料酒、盐、清水，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 6 | 收汁：待肉软烂后，开盖收汁至浓稠即可 |
卤肉可根据个人口味调整香料和调料比例。建议选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
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