【麻辣油的做法及配方】麻辣油是川菜中常用的调味品，具有香辣浓郁的特点。以下是其做法及基础配方：
总结：
制作麻辣油需选用多种香料与辣椒，通过熬制提取香味。关键在于火候控制与香料搭配。
麻辣油配方表：
| 材料 | 用量（克） | 说明 |
| 干辣椒 | 50 | 去籽，剪段 |
| 花椒 | 20 | 去杂质 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 八角 | 1颗 | 增添辛香 |
| 葱段 | 3根 | 增香提味 |
| 姜片 | 3片 | 增香去腥 |
| 菜籽油 | 500ml | 熬制用油 |
步骤简述：
1. 将干辣椒、花椒、香叶、八角等放入锅中，小火炒香；
2. 加入葱、姜和菜籽油，继续小火熬制至香味溢出；
3. 过滤后冷却保存，可长期使用。
注意：可根据口味调整辣椒与香料比例。
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