【食用碱和小苏打是一样的吗】食用碱与小苏打虽然都属于碱性物质，常用于食品制作，但它们在成分、用途和性质上存在明显差异。
| 项目 | 食用碱 | 小苏打（碳酸氢钠） |
| 化学名称 | 碳酸钠 | 碳酸氢钠 |
| 性质 | 强碱性 | 弱碱性 |
| 常见用途 | 面条、包子等发酵食品 | 面包、蛋糕等烘焙食品 |
| 使用方式 | 需稀释后使用 | 可直接使用 |
| 特点 | 去油去腻效果强 | 起泡作用明显 |
综上，两者不可混用。选择时应根据具体需求决定。
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问 食用碱和小苏打是一样的吗
2025-10-12 11:24:23
问题描述：
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答推荐答案
2025-10-12 11:24:23
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