【味道鲜美的下酒菜 如何做水煮鱼】水煮鱼是一道以鲜辣、嫩滑为特色的经典川菜，非常适合搭配啤酒食用。制作时选用新鲜的草鱼或黑鱼，配以麻辣调料和多种蔬菜，口感丰富，风味独特。
以下是制作水煮鱼的关键步骤与材料汇总：
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 草鱼/黑鱼 | 1条 | 建议选用鲜活鱼 |
| 豆芽 | 适量 | 增加口感 |
| 芹菜 | 适量 | 提香 |
| 干辣椒 | 10个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1汤匙 | 增加麻味 |
| 蒜、姜、葱 | 适量 | 基础调味 |
| 郫县豆瓣酱 | 2汤匙 | 提供红油和香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
做法：鱼切片腌制后焯水，再用热油爆香调料，加入高汤煮沸后放入鱼片和蔬菜，最后淋上热油激发香味。简单几步即可完成一道美味的水煮鱼。
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