【凉拌莲藕怎样做才脆】凉拌莲藕是一道清爽开胃的家常菜，但很多人做出来口感发软，影响食欲。要让莲藕保持脆爽，关键在于选材和处理方法。
| 步骤 | 方法 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 选用新鲜、质地紧实的莲藕 | 避免老藕，选择外皮光滑、无黑斑的 |
| 2. 切片 | 莲藕切薄片或丝，大小均匀 | 厚度影响口感，越薄越脆 |
| 3. 浸泡 | 切好后放入冷水中浸泡10分钟 | 去除淀粉，防止氧化变色 |
| 4. 沥干 | 沥干水分后再调味 | 水分多会影响入味 |
| 5. 调味 | 加入醋、蒜末、辣椒油等调料 | 醋能帮助保持脆度 |
通过以上步骤，可以让凉拌莲藕既保留清脆口感，又美味可口。
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