【老面馒头的配方与做法】老面馒头是传统发酵面食，口感松软有弹性，风味独特。以下是其配方与制作步骤的总结。
| 项目 | 内容 |
| 面粉 | 中筋面粉500克 |
| 老面 | 100克（提前准备） |
| 温水 | 250毫升（约35℃） |
| 酵母 | 3克（可选） |
| 盐 | 5克 |
做法：
1. 将老面揉碎后加入温水、盐，搅拌均匀。
2. 加入面粉和酵母，揉成光滑面团，发酵至两倍大。
3. 发酵完成后，揉面排气，分成小剂子，醒发10分钟。
4. 上锅蒸15-20分钟，关火焖5分钟即可。
老面馒头制作简单，适合家庭操作，口感更自然。
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