【沸腾鱼的做法】沸腾鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配麻辣调料快炒而成的经典川菜，口感鲜辣过瘾。以下是其做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：草鱼或鲈鱼切片，配菜如豆芽、莴笋等 |
| 2 | 腌制鱼片：用盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟 |
| 3 | 烫熟配菜：热水中焯烫豆芽、莴笋等蔬菜 |
| 4 | 炒香调料：热油爆香干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱 |
| 5 | 烫煮鱼骨：加入鱼头和鱼骨翻炒后加水煮沸 |
| 6 | 加入鱼片：转小火放入鱼片煮至变色 |
| 7 | 淋油增香：撒上葱花、花椒粉，浇热油激发香味 |
沸腾鱼制作简单，关键在于火候与调料的搭配，适合家庭快速烹饪。
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