【老北京烤鸭的正宗做法】老北京烤鸭是中国传统名菜，以其皮脆肉嫩、风味独特而闻名。正宗做法讲究选材与工艺，以下为关键步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选鸭 | 选用肥瘦适中的填鸭，肉质紧实，皮薄油多 |
| 2. 处理 | 清洗后吹气使皮与肉分离，挂糖水晾干 |
| 3. 烤制 | 使用果木（如枣木）烤炉，温度控制在200℃左右 |
| 4. 切片 | 鸭肉切片，配葱丝、黄瓜条和甜面酱卷饼食用 |
正宗烤鸭需掌握火候与时间，口感才能达到最佳。整体流程虽繁，但每一步都体现传统技艺的精髓。
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