【蛋黄油的作用是什么?】蛋黄油是从鸡蛋黄中提取的一种油脂，常用于食品加工和烹饪中。它不仅具有独特的风味，还具备一定的营养价值和功能作用。
| 作用类别 | 具体作用 |
| 风味提升 | 增强食物的香味，使口感更丰富 |
| 烹饪用途 | 可用于煎炸、烘焙等，提升食物色泽与质感 |
| 营养成分 | 含有少量维生素A、D及脂肪酸，有助于营养补充 |
| 保存性能 | 具有较好的稳定性，适合长期保存 |
蛋黄油在日常饮食中虽不常见，但在特定菜肴中能发挥重要作用。合理使用可提升菜品品质，同时为人体提供一定营养。
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