【土豆发芽了还可以吃吗】总结：
土豆发芽后，虽然仍可食用，但需谨慎处理。发芽部分含有龙葵素，摄入过量可能引发中毒。建议将发芽部分彻底切除，并检查是否有变绿或腐烂现象。若情况严重，应避免食用。
| 项目 | 内容说明 |
| 是否可以吃 | 可以，但需处理 |
| 发芽原因 | 储存不当或温度过高 |
| 风险因素 | 龙葵素含量增加，可能导致中毒 |
| 处理方法 | 切除发芽部分，检查是否变绿 |
| 安全建议 | 若发芽严重或变绿，建议丢弃 |
总之，发芽的土豆在合理处理后可安全食用，但不可忽视潜在风险。
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