【酒曲的制作方法配方】酒曲是酿酒过程中不可或缺的发酵剂，主要由微生物（如酵母菌、霉菌）组成，用于将淀粉转化为糖，再转化为酒精。以下是酒曲的基本制作方法与配方总结。
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 糯米、小麦、大米等谷物 |
| 辅料 | 水、菌种（如传统酒曲或市售酒曲） |
| 制作步骤 | 1. 浸泡谷物；2. 蒸熟冷却；3. 加入菌种拌匀；4. 密封发酵；5. 阴干保存 |
| 发酵时间 | 2-7天（视温度而定） |
| 注意事项 | 保持清洁，避免杂菌污染；温度控制在25-30℃ |
酒曲的品质直接影响酒的风味，传统方法更注重自然发酵，适合家庭制作。现代可选用市售酒曲简化流程。
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