【酒米的制作方法】酒米是酿造清酒的重要原料，其制作过程直接影响酒质。以下是酒米制作的主要步骤与特点总结：
| 步骤 | 内容说明 |
| 选种 | 选用适合酿酒的稻种，如“山田锦”等，要求米粒饱满、淀粉含量高。 |
| 育苗 | 在温室或田间培育健康秧苗，确保生长环境适宜。 |
| 移栽 | 将秧苗移植至水田，保持适当密度和水分。 |
| 管理 | 定期除草、施肥、防治病虫害，保证稻谷健康成长。 |
| 收割 | 成熟后适时收割，避免过熟或未熟影响品质。 |
| 脱壳 | 通过脱壳机去除稻壳，得到糙米。 |
| 精米 | 根据酒种需求，将糙米研磨至不同精度（如精米率60%以下）。 |
酒米的制作需结合气候、土壤及工艺，才能产出优质原料，为后续酿造奠定基础。
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